Uunijuusto

Suomalaisten perinneruokien kavalkadi jatkukoon!
Meillä ei ole lehmä poikinut, vaan minulla sattui olemaan pakastimessa Veijo Esso -farmariserkulta saatua terni- eli tennarimaitoa, joten ei muuta kuin uunijuuston tekoon mars.

Tämä on helppoa kuin heinänteko: ternimaito uunivuokaan, teelusikallinen suolaa perään ja 175-asteiseen uuniin tunniksi. Valmiin uunijuuston tunnistaa kauniisti paistuneesta pinnasta --- ja huoneeseen levinneestä herkullisesta tuoksusta.
Itse kukin nauttii uunijuustonsa niinkuin mieleisekseen kokee, mutta minä ripottelen annoksen päälle kanelia ja sokeria.

Kylläpäs piti olla hyvvvväää!

Vähänkö on upea paistos!

Noin 300 g annos uunijuustoa sisältää alle 14 g hiilihydraatteja

Ternimaito sisältää runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Sen proteiinipitoisuus on korkea (4,6%), joten se on oivallista karppaajan herkkua. Ternimaitovalmisteita käytetään korkean proteiinipitoisuuden takia aika yleisesti liikunnallisesta rääkistä palautumiseen.

Omatekoiset verilätyt

Verilätyt (tai veriohukaiset, jos niin haluat) ovat minulle herkkua, mutta olen antanut itseni ymmärtää, että kaikki eivät pidä niistä. Veri on vähän samanlainen raaka-aine kuin maksa tai muut sisäelimet - jakaa kansan kahtia. Onhan se vähän epäesteettisen näköistä, mutta niinhän moni muukin asia puistattaa: ajattele nyt mistä kananmunakin tulee!!!

Minulla on jo pidemmän aikaa ollut suunnitelmissa tehdä verilättyjä ja nyt niiden vuoro tuli.
Ostin Hakaniemen hallissa käydessäni Liha-Hakalta puolen litran pullon naudanverta. Se on pakastettua ja olen ollut näkevinäni veripulloja myös Prismassa.

Sekoitin sulaneeseen, vatkattuun vereen puoli litraa vettä, jonka voi korvata myös maidolla tai pilsnerillä.

Nesteen sekaan laitetaan jauhot (puoliksi ohra- ja ruisjauhoja) turpoamaan noin pariksi tunniksi. Litran taikinaan lisäsin reilun 1½ desiä molempia jauhoja - joku tekee verilätyt pelkästään ruisjauhoista.
Sitten kun taikina oli tekeytynyt parisen tuntia, lisäsin sipulisilppua, suolaa, valkopippuria, meiramia, sulatettua voita (reilu 50 g) ja kaksi kananmunaa.

Ja ei muuta kuin uudelle Kovanaama-paistinpannulle voinokare ja koelätty paistumaan. Voi elämänkevät, miten taivaalliselle se maistui!
Kiikutin miehellekin maistiaisia, hänellä kun on paremmat suola-anturat. Sain nyökkäyksen hyväksynnäksi, koska hän ei voinut puhua juuri meneillään olleen huikean kitarasoolon takia :-D



Minulla ei ole ohukaispannua, joten paistoin "kauhallisen kokoisia" lättyjä

Verilätty näyttää tässä normilätylle valaistuksen takia

Lopputulos
 

Taikinasta tuli toistakymmentä reilun kokoista lättyä, jotka ovat niin hyviä, että ihan sanattomaksi vetää. En tehnyt valkokastiketta, vaan kyytipoikana oli pelkästään bataattiperunasosetta ja puolukoita.

Perinteinen lohikeitto

Yksinkertaista, mutta yksinkertaisesti hyvää.
Lohikeittoon tarvitaan vain (kirjo)lohta, pottuja, sipulia, kermaa/maitoa, nokare voita, maustepippureita, vettä ja suolaa. Ja tietenkin tilliä!

Kuorin/pilkoin silmämääräisesti meille kahdelle riittävän määrän Lapin puikulapottuja ja pari keskikokoista sipulia, jotka kiehautin suolalla maustetussa vedessä puoliksi kypsiksi. Myös maustepippurit olivat päässet samaan keitokseen mukaan.
Sitten vain lohipalaset kypsymään ja lopuksi kunnon loraus kermaa (tai maitoa) sekä tuoretta tilliä maun mukaan.
Minun kauppalapussa luki "kermaa", mutta taidan olla lukutaidoton, koska kermaa ei kulkeutunut kotiin saakka. Siispä tällä kertaa lohikeitto tehtiin maitoon ja sen vuoksi lisäsin keittoon reilun kimpaleen voita.

HRC eli Hard Rock Cafe Helsinki

Hard Rock Cafe on teemaravintolaketju, jonka ovat aikoinaan perustaneet yhdysvaltalaiset Peter Morton ja Isaac Tigrett.
Pohjois-Amerikan alkuperäiskansa seminolit ostivat ravintolaketjun vuonna 2006 ja pääkonttori sijaitse tätä nykyä Floridassa. Seminolit on intiaaniheimo, jonka jäsenet asuvat pääosin Oklahomassa ja Floridassa. Amerikan mantereella ei saa puhua intiaaneista, vaan he ovat aina native people, alkuperäiskansa.
Ensimmäinen Hard Rock Cafe on avattu Lontooseen vuonna 1971. Suomeen avattiin Hard Rock Cafe lokakuussa 2012 ja se sijaitsee Helsingissä Aleksanterinkadulla - sisäänkäynti Stockan kelloa vastapäätä.

Me emme ole mitenkään erityisiä HRC-faneja niin, että kaikkialla maailmassa pitäisi säntäillä ja etsiä paikallinen Hard Rock Cafe. Koska kyseessä on amerikkalainen teemaravintolaketju, tyhmempikin ymmärtää sen tarkoittavan jenkkimättöä ja -ilmapiiriä.
Kokeiltu on silti: HRC Universal Studios (LA) on käyty kahdesti 1998 ja 2007, HRC Hollywood Boulevard  (LA) 1998, HRC Toronto 2006, HRC Louisville (Kentucky) 2009 ja HRC Washington DC 2009.

Toisena pääsiäispäivänä tuntui, että kaikenlaista kokkailua ja normipääsiäisruokaa on ollut ohjelmassa yllin kyllin - josko olisi jo jonkin muun aika.
Päätimme kokeilla onneamme ilman etukäteisvarausta ja onnistuihan se, vaikka ravintola olikin aika lailla täynnä. Jenkkityylinen ystävällisyys huokui heti alkumetreiltä eikä palvelun sujuvuudessa muutenkaan ollut moitteen sijaa.
Meille tarjoillut nuori mies puhui a) erittäin sujuvasti ameriikan murretta tai b) hän oli syntynyt englanninkieliseksi. Mies vitsailikin, että olisikohan pitänyt kysellä peruna- tai olutvaihtoehtoja. Olisiko tullut samaan tyyliin litania erilaisia pottuja ja olutmerkkejä kuin joskus ennen muinoin tuolla Hollywood Boulevardin HRC:ssa! Mission impossible. Oli vain valittava se, mikä tutuimmalle kuulosti (French fries ja Tecate)!

Tällä kertaa menimme hampurilaislinjalla. Mies päätyi Hickory BBQ Bacon Cheeseburgeriin ja minä S.O.B Burgeriin, jonka mukana tuli chipotle-kastiketta. Hampparin lisäksi minä tilasin paneroituja sipulirenkaita, mutta jaoin ne ystävällishenkisesti miehen kanssa.
Hampurilaisateria oli iso ja maukas muuten, mutta suolaton. Onneksi pöydässä oli suolapurkki, joka pelasti tilanteen. Liian suolan poistaminen on vaikeampaa kuin suolan lisääminen :)

Hickory BBQ Bacon Cheeseburger

S.O.B Burger

Sipulirenkaita, jos et tunnista

Poikkeuksellisesti pyysimme pihvin mediumina, joka ei ollut ollenkaan huono vaihtoehto. Itse paistan jauhelihan aina kypsäksi.

Pääsiäisen jälkiruokia, mutta mämmi unohtui kuvata!

Vuoden 2013 pääsiäisen päivittäiset menut olivat seuraavanlaiset:

• PITKÄPERJANTAI
• paistettua kampasimpukkaa ja marinoitua fenkolipunasipulilisäkettä
• karitsankyljyksiä ja bataattisosetta
• valkosuklaamoussea

Valkosuklaamousse

Alunperin bongasin moussen ohjeen Yhteishyvän välissä olleesta ruokalehtisestä, jossa sen nimenä on mokkavalkosuklaamousse. Minä en ostanut mokoman takia pikakahvijauhetta, vaan päätin tehdä pelkkää valkosuklaamussukkaa ja sekoittaa siihen taloussuklaamuruja.
Kaikki meni hyvin siihen saakka, kun rupesin pursottamaan vaahtoa annosmaljaan. Se olisi tursunnut varmaan tosi loistavasti pursottimesta, jos en olisi tunkenut niitä suklaamuruja valmiiksi massan sekaan. Suutin tukossa! Ei auttanut muu kuin ottaa pursottimen suukappale pois ja tuutata koko komeus kuppiin sen kummemmitta hienosteluja! Hyvää se oli silti.

• LANKALAUANTAI
• häränliha-, poronpaisti- ja possucarpaccioa sekä marinoitua fenkolipunasipulilisäkettä (ei edellisenpäiväistä)
• paistettua siikaa, Lapin puikuloita ja kermaviilikastiketta
• pannacottaa tyrnikastikkeella

Pannacotta tyrnikastikkeella

Olen ollut aina hieman epäileväinen pannacottan, paahtovanukkaan tai crème brûléen tekemiseen kotioloissa. Olen kyllä muistaakseni joskus tehnytkin paahtovanukasta, mutta ehkä näiden vaikeusaste yleisesti nostaa riman niin korkealle, että epäilen siksi niiden onnistumista.
Mutta pannacottahan on maailman yksinkertaisin jälkiruoka. Nimensä mukaisesti keitettyä kermaa: panna cotta!
Keitettyyn kermaan sekoitetaan sokeria ja vanilliinisokeria sekä kermamassan halutun kiinteyden mukaan liivatetta. Minä laitoin kolme (3) levyä liivatetta kolmeen (3) desiin kermaa, joka oli hieman liian paljon. Pannacottaa olisi voinut syödä haarukalla ja veitsellä!
Jälkiruoan kruunuksi kiehautin viimeisistä pakastintyrneistä kastikkeen ja herkku oli valmis. Tyrnit olivat muuten kotoisin Temmekseltä.

• PÄÄSIÄISSUNNUNTAI
• suppilovahverokeittoa ja luomuruisleipää
• poronpaistia pekonikääreessä, valkosipuliperunoita, parsakaalta ja kermakastiketta
• mämmiä, sokeria ja kermaa

Mämmistä ei ole kuvaa, vaikka pitäisi olla. Ostin Kymppimämmin luomuversion lähikaupastamme, mutta se ei ollut oikein maukasta. Vähän kitkerää.

Korvaan mämmin kuvan aiheeseen liittyvällä vitsillä:

Mummo meni Stockmannin tavaratalon hissiin.

Seuraavassa kerroksessa hissiin tuli hieno nainen.

Mummo nuuhkaisi, johon hieno nainen vastasi: "Chanel 250 euroa".

Seuraavassa kerroksessa hissiin tuli toinen hieno rouva ja taas mummo nuuhkaisi.

Hieno rouva totesi: "Dior 300 euroa".

Poistuessaan seuraavassa kerroksessa hissistä mummo pieraisi ja sanoi:

"Kymppimämmi 2,50 euroa".