Vuoden 2014 ravintola on Ask

Suomen Gastronomien Seura ry valitsi kruununhakalaisen ravintola Askin Vuoden ravintolaksi 2014.

Onnittelut!

 

 

Varasin meille pöydän Askiin miehen syntymäpäiväillaksi (26.4.) jo hyvissä ajoin, koska tällaisilla valinnoilla on tapana lisätä kysyntää eikä sen vuoksi välttämättä pääse juuri haluamanaan ajankohtana, jos on kuuluisassa viime tipassa liikkeellä.

Vuoden ravintola - valinnan jälkeen Askille napsahti vielä yksi Michelin-tähtikin, joten sitä suuremmalla syyllä oli aikainen lintu madon nappaa.

 

Tunnusten yhteydessä on kehuttu Askin palveluhenkisyyttä, tunnelmaa ja makuelämyksiä.

Ravintolatila on varsin pieni niin kuin monet muutkin fine dining -paikat, joka takaa intiimin tunnelman. Pöydät ovat lähekkäin, mutta oma rauha on silti, ellei halua tieten tahtoen kuunnella naapuriseurueen keskusteluja.

 

Ravintola Askista soitettiin lontooksi jo edeltävänä torstaina, että olemmehan edelleen aikeissa tulla heille lauantai-iltana. Tottakai, oli vastaukseni. Soittaja tiedusteli vielä, että olemmeko miettineet menuuta: neljän vai kahdeksan ruokalajin versio? Sitä ei oltu pohdittu, joten hönkäsin kysymyksen hintaerosta ja päädyin kahdeksan ruokalajin menuuseen.

 

 

Viinipaketti oli hyvin valkoviinivoittoinen





Ruokailun aluksi oli jopa kaksi lämmittelykierrosta eli tervehdyksiä keittiöstä. Talon maukasta leipääkin tarjoiltiin useaan otteeseen illallisen aikana.

 

Kurkkua orvokilla, miniporkkana itäiseltä Uudeltamaalta ja mallasleipää mätinokareella

 

Kauden ensimmäinen retiisi

 

 

Ensimmäinen varsinainen menu-annos oli ahventa lisäkkeillä, joita en voi millään muistaa. Ahventa oli ehkä lyijykynän paksuinen ja mittainen viipale. Maku kohdillaan!

 

 

Seuraavaksi saimme nautittavaksi munaa ja sieniä. Lasilautasella oli alun perin vain sienet ja egg benedict-muna, joiden päälle tarjoilija lusikoi hurmaavan makuista sienilientä.

Aivan loistava yhdistelmä.

 

 

Huikea ruokamarssi jatkui poronkielellä hasselpähkinän makuisen lisäkkeen kera.

En ole mikään kielifani, mutta tässä kohtaa en moiti asiaa ollenkaan. Kuten monen muunkin annoksen kohdalla, tämäkin tarjoiltiin kivilaatalta tai liitutaululta niin kuin yksi kaverimme asian ilmaisisi.

 

 

Seuraavaksi selleriä ja seljanmarjoja, joita ei kyllä tässä kuvassa näy!
 

 

Illallinen kulki vääjäämättä kohti loppua, mutta onneksi vielä oli muutama makuelämys edessä. Kuhaa ja karhunlaukkaa - ensiluokkainen makuyhdistelmä.

Ravintola Ask markkinoi itseään luomu- ja lähiruokaravintolana ja se kyllä näkyy listalla ja ruoka-aineissa. Liekö itse keittiömestari ampaisee keväiseen luontoon poimimaan villiyrttejä?

 

Illan paras annos oli kukkoa kahdella tavalla: kiinteä pala ja nyhtöversio.

 

 

Väliin juustoa ja suun raikastajaksi tyrnisorbeeta.

 

 

Ilta päättyi näihin huikeisiin jälkiruokiin:

Lakritsin- ja mustikan makua

 

Minipannukakkuja ja kuusenkerkkäsiirappia

Ravintola Ask on tunnustuksensa ja tähtensä ansainnut. Se on yhteinen mielipiteemme. Illallinen oli miellyttävä kokemus, kokonaisuus oli hallittu ja erinomaisesti toteutettu, mutta taitaa kertakokemukseksi jäädä hintatasonsa vuoksi.

Miehen mielestä edes ns. pääruoka-annokset voisivat olla vähän suurempia. Ei sentään snägärin kautta tarvinnut kotiin palata, mutta pientä huikopalaa oli kuitenkin otettava ennen yöunia.

 

Ravintola Ask saa meiltä ysiplussan (9+). Vajaa yksi piste lähtee hinnan ja annosten koon takia. Palvelu oli huomioivaa, ystävällistä ja asiantuntevaa.



Ravintola Aito

Ravintola Aito sijaitsee Etu-Töölössä, mutta harmittavasti se ei ole ollut otsikoissa tai sitten se ei päässyt niihin. Minun silmiini se on sattunut muutaman kerran joistakin lehtijutuista, mutta vasta nyt yhtenä maaliskuisena perjantai-iltana päätimme testata Aidon.
Soitin pöytävarausta samana päivänä lounasaikaan ja sain sellaisen vaikutelman, että juuri klo 18 meille kahdelle vielä juuri ja juuri löytyi tilaa. Tosiasiassa koko sinä aikana (noin 2 h), jonka me olimme siellä, ravintolassa ei ollut kuin max 10 asiakasta! Paikkoja on nettisivujen mukaan 36.

Aidossa on nykytrendin mukainen malli eli ruokalistalta voi valita mieltymystensä mukaisesti kahden tai kolmen ruokalajin menun tai sitten keittiön yllätysmenun, jossa taisi olla useampi ruokalaji. Samoin viinit voi valita "mätsäämään" ruokiin.

Keittiön terveisinä meille tuotiin lusikalliset karitsanpaistia, kukkakaalta ja jotakin muuta vihreää. Tämäpäs olikin maistuva ruokahalun herättäjä. Tosi hyvä namupala.
HUOM! Kameran kello näyttää jääneen talviaikaan!

Niin kuin tapana on, meille tarjoiltiin myös talon leipää. Toinen spelttivehnästä ja toinen maltaasta. ja päälle aitoa voita. Mikään ei voita hyvää leipää ja voita. Tosin voita ei ole kuvassa ;-)

Päädyimme miehen kanssa samaan alkuruokaan eli ahventa ja mustajuurta. Lautasella oli affenta kahdella tavalla: hiillostettuna sekä moussena tuo pallukka. Lisäksi merilevämätiä ja sorbetpallo avomaankurkusta. Onnistunut kokonaisuus. Mies tykkäsi hiillostetusta ahvenenkörristä, kun taas minun makunystyröitä hiveli mussukka. Makuja on monia.

Minä valitsin pääruuaksi peuran niskaa ja juureksia. Annos oli kohtalaisen suurikokoinen, joka sinänsä herätti huomiota. Yleensä tämänkaltaisissa ravintoloissa kaikki annokset ovat mieluummin pieniä kuin suuria, mutta Aidossa asia oli toisin. Kastikettakin oli lorahtanut koko kauhallinen lihan päälle.
Peura oli ihanan mureaa ja maistui hyvälle.

Mies päätyi naudan välikyljykseen ja peruna-pekonikakkuseen. Lihakimpaleen päällä oli tuhti valkosipulivoinappi. Tämäkin annos paini kokonsa puolesta samassa sarjassa peuran niskan kanssa. Näillä eväillä alkoi tulla maha täyteen.

Välijuustoina tarjoiltiin mouhijärveläistä appenzeller-tyyppistä juustoa ja saman kylän sinihomejuustoa plus tomaattihilloketta ja aivan erinomaisen makuista "kakkaraa". En tiedä, miksi muuksi kutsuisin tuota ..., se ei ole korppu eikä keksi eikä näkkäri, siispä se on kakkara.

Päälle päätteeksi vielä jälkiruuat: miehelle mallasta ja valkosuklaata, minulle sitruunaa ja inkivääriä.

Ravintola Aito oli ehdottomasti käymisen arvoinen paikka. Palvelu oli reipasta ja mutkatonta. Ruoka tuli suht nopeasti, mutta silti rauhalliseen tahtiin. Viinien nimet ja/tai alkuperät eivät jääneet mieleen, sen verran nopeasti tarjoilijatar aina vilautti pullon kylkeä. Ahvenen kanssa taisi olla piemontelaista chardonnayta, joka jäi mieleen sen vuoksi, että Piemonte & chardonnay eivät ole tyypillisin yhdistelmä.

Mies antoi Aidolle pisteitä yhdeksän (9) ja minä kasi puoli (8,5), joten keskiarvo lähellä ysiä. Minun alempi arvosana perustuu lähinnä siihen, ettei Aito tarjonnut mitään huikeaa makuelämystä. Hinta-laatusuhde tavanomaista ei-ketjuruokalan-luokkaa. Suosittelemme joka tapauksessa!

Ruokahalu ei ole kadonnut minnekään

Joko olet epäillyt, että Hyvää ruokahalua -bloggaaja on kuihtunut 5:2 -dieetillä niin anhittomiin, ettei enää kykene edes kirjoittamaan blogia. Ehei veikkoset, tässä on vain ollut kaikenlaista muuta touhua ja pyöritystä eikä ole ollut oikein aihettakaan mistä kirjoittaa.
5:2 -pätkäpaasto sujuu edelleen loistavasti. Tammikuun puolivälistä saakka olemme pitäneet maanantaisin ja keskiviikkoisin matalaenergisen päivän. Oikein hyvin pärjää 500/600 kalorilla, mutta kyllä se on myönnettävä, että torstaiaamuisin on voittajaolo: seuraava "kuijotuspäivä" on vasta maanantaina.

Kysytkö, että näkyykö tuloksia? Kyllä näkyy ja tuntuu. Vanhat farkut mahtuvat päälle ilman enempiä vatsan sisäänvetoja ja itseasiassa miehelle piti ostaa uudet farkut, kun kaikki vanhat toimivat lähinnä hyvinä purjeina täällä saaressa.

Tätä jatketaan ainakin kesälomaan (heinäkuu 2014) saakka ja tehdään sitten uusi tilannearvio.

5:2-dieetti jatkuu (5.viikko)

Meillä alkoi jo toinen kuukausi 5:2-dieetillä! Hyvin on mennyt. Paastopäivien ruokien suunnitteleminen ja valmistaminen sopii oikein hyvin meikäläisen suht pedantille luonteelle. Jokainen murunen punnitaan tarkoin, ettei tule ylimääräisiä kaloreita :-)

Kaurapuuro näyttää vetiselle, mutta hyvää se oli. Yksi pyöräytys lusikalla ja ulkonäkö muuttui kummasti!

 

Aamiainen:

kaurapuuroa (n.35 g kaurahiutaleita)

30 g sokeroimattomia mustikoita

80 g appelsiinia

100 g rasvatonta piimää (Valion Luomu)

mukillinen kahvia

 

Päivällä töissä pari mukillista kahvia ja vettä muutama lasillinen.

 

 

Iltapala:

30 g jäävuorisalaattia

50 g suippopaprikaa

15 g punasipulia

10 g (= 4 kpl!) mustia oliiveja

50 g välimerellistä juustoa (Arla Apetina Classic 3%)

2 palaa Kuntonäkkiä

10 g Arla Natura 17% -juustoa

 

Aamun kaurapuuro oli kuin nenä päähän kuitumielessä. Näläntunne ilmoitteli itsestään vasta myöhäisen iltapäivän tunteina. Iltapalasalaatti helli makunystyröitä - aah.



Neljäs viikko pätkäpaastolla (5:2)

Neljännellä viikolla meillä oli aika leuhkat eväät. Päättäköön jokainen lukija tykönään, mitä se mahtaa tarkoittaa. Jälkeenpäin voin todeta, että aamupalalla on oltava enemmän kuitua. Se auttaa jaksamaan päivän vedellä ja kahvilla ennen kuin pääsee iltaruokaan käsiksi.

15 g (=1 pala) Kuntonäkki-näkkileipää

12 g  (=2 pientä siivua) Arlan Natura 17 % -juustoa

50 g maitorahkaa (0,3 %)

30 g mehukeittoa

30 g sokeroimattomia mustikoita

50 g avokadoa

(miehellä lisäksi 10 g mysliä)

mukillinen kahvia

 

Päivällä litratolkulla vettä ja pari kolme mukillista mustaa kahvia.

 

 

noin 60 g omassa rasvassaan paistettua lohta

noin 80 g porkkanaraastetta

80 g raejuustoa (2 %)

 

Päivän paastoamisen jälkeen iltaruoka maistuu taivaalliselle!



Sinisimpukat curry-sitruunaruoholiemessä

Hesarin Ruokatorstaissa oli houkutteleva sinisimpukkaohje, joka jäi mieleni sopukoihin.
Minun piti pistäytyä töistä palatessani keskustan S-marketissa täydentämässä jotakin aamupalatarvikkeita ja kas, silmäkulmaani sattui tuoreet sinisimpukat kalatiskissä! Siitä ne lähtivät mukaani, kun vielä tarkistin niiden säilyvyyden seuraavaan iltaan saakka.

Alun perin oli ajatellut käyväni Stockmannilla simpukkaostoksilla, koska liemeen tarvittavaa sitruunaruohoa tai viimeistelyyn käytettävää tuoretta korianteria ei taatusti saa meidän lähikaupasta. No, nyt minulla oli simpukoita, mutta sitruunaruoho ja korianteri puuttuivat.
Päätin kokeilla kepillä jäätä ja lähdin paikalliseen K-supermarketiin. Sanoisinko, että jo ennen kuin ehdin kunnolla kauppaan sisälle, minulla oli molemmat tarvitsemani tarvikkeet kädessä!

Olen valmistanut muutaman kerran sinisimpukoita ja joka kerta perinteisesti merimiehen vaimon tapaan: sipulia ja valkoviiniä. Ei tämäkään ohje juuri merikarhun muijan reseptistä poikkea, muuten kuin hienoisen thaimaalaisen tatsin takia.

Juoksevan kylmän veden alla huuhdellut ja kopsautellut sinisimpukat



 

1 kg tuoreita simpukoita

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 sitruunaruoho

2 rkl oliiviöljyä

2 tl curryjauhetta

1 laakerinlehti

2½ desiä kuivaa valkoviiniä (minulla italialaista Pinot Grigiota)

1½ kanalientä

suolaa maun mukaan

koristeeksi tuoretta korianteria (tai lehtipersiljaa)

 

 

Hienonnettua sipulia ja valkosipulia, sitruunaruohoa sekä curryjauhetta kuullotetaan hetkinen oliiviöljyssä, jonka jälkeen liemeen lisätään laakerinlehti ja valkkari.

Liemi saa kiehua miedolla lämmöllä viitisen minuuttia, jonka jälkeen siihen lisätään kanaliemi sekä simpukat.

 

Liemi



Sinisimpukat saavat muhia kannen alla neljä (4) minuuttia. Minä sekoitin niitä varovasti muutaman kerran niin, että liemi maustaisi kaikki äyriäiset. Lopuksi päälle tuoretta korianteria.

Hyviä olivat!

Jonkun verran olisin kaivannut enemmän potkua. Ehkä pitää hankkia voimakkaampaa currya ja/tai lisätä useampi valkosipulinkynsi.

5:2 -dieetin kolmas viikko

Pätkäpaaston kolmas viikko alkoi niin vaivattomasti, että melkein nauratti. Maanantaina en edes muistanut, että päivällä olisi pitänyt syödä eikä nälkäkään muistutellut itsestään.
Yksi helpottava tekijä on ollut se, että olen poistanut kalenterista muille päiville varatun lounastauon ja täytän senkin ajan palavereilla tai muilla työhommeleilla. Sillä lailla.

 

Aamiainen:

1 pala (noin 45 g) Ruisrealia

3 siivua (noin 25 g) Oltermanni 17%-juustoa

40 g paprikaa

150 g rasvatonta piimää

puolikas (noin 55 g) banaani

mukillinen kahvia





 



 

Iltapala:

yhden munan munakas, jonka seassa 15 g sipulia

paistamiseen 2 g vähärasvaista Oivariinia

30 g jäävuorisalaattia

60 g miniluumutomaatteja

20 g kesäkurpitsaa

100 g raejuustoa (2%)

45 g sokeroimattomia pakastemustaherukoita

Päivän aikana join kaksi mukillista kahvia ja paaaaaaaljon vettä.