lauantai 19. joulukuuta 2015

Kentuckyn kakku

Leivon aika harvoin ns. kuivakakkuja ja tämänkertaisen, liki ainutlaatuisen leivontakerran tuloksena syntyi Kentuckyn kakku. Mistähän sekin on nimensä saanut. Jos tiedät tai löydät pohdintaani vastauksen, kerro se minullekin esimerkiksi kommentoimalla tätä tekstiä.
Miksi ja mitä varten päädyin leipomaan juuri tätä nimenomaista paakkelsia? No, ensinnäkin päätin saada tiimiläiseni joulukahvilla sokerihumalaan eikä siihen riittänyt pelkästään joulutortut. Kakun ohjeen löysin vanhasta reseptikansiostani ja mitä ilmeisimmin se on peräisin 80- tai 90-luvun Pirkasta.

Kakun paistamiseen käytin upeaa vanhempieni häälahjaa eli yli 65 vuotta vanhaa lasista kakkuvuokaa. 


Kentuckyn kakku syntyy näistä aineksista:

150 g voita
3 dl sokeria
3 munaa
1,5 dl maitoa
1 dl mantelirouhetta
250 g taateleita
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria

Aloita kakun leipominen taateleiden pilkkomisella. Sekoita pieniksi palasiksi pilkotut taatelit ja mantelirouhe keskenään. Vaahdota voi ja sokeri ja lisää munat yksitellen taikinaan.
Sekoita keskenään kuivat aineet. Pyöräytä jauhoista pari lusikallista taateli-mantelirouheseoksen sekaan.
Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen taikinaan ja lopuksi taateli-mantelirouhe varovasti käännellen.
Kaada taikina jauhotettuun vuokaan ja paista 175-asteisen uunin alatasolla tunnin verran. Varmistu kypsyydestä. Kumoa kakku vasta haaleana.

Kentuckyn kakun kuorrutus:
2 rkl sokeria
50 g voita
0,5 dl kermaa
noin 4 dl tomusokeria

Sulata sokeri teräskattilassa. Siirrä kattila liedeltä, kun sokeri on ruskeaa, lisää voi ja anna sen sulaa.
Lisää kerma ja kiehauta seos koko ajan sekoittaen. Lisää lopuksi tomusokeri ja sekoita kuorrutus tasaiseksi. Jos massa näyttää paakkuiselle, lämmitä sitä hetki koko ajan sekoittaen. 
Anna kuorrutteen jäähtyä hetken aikaa. Se saa olla aika paksua, että se on helpompi levittää kakun päälle eikä se valu kokonaan alustalle.
Levitä kuorrute aloittaen kakun sisäreunasta, sitten ulkosivulle. Käytä koko kuorrutemassa.

Jos tässä leivonnaisessa ei ole kaloreita, niin ei missään. Kyllä vie kielen mennessään.