Olkoon mistä on, mutta resepti on yksinkertainen, mutta silti erilainen. Olen varioinut piirakkaa esimerkiksi porotäytteellä, jolloin olen tillin sijaan käyttänyt persiljaa sekä lisännyt purjoa ja paprikakuutioita.
Piirakan pohjaan tarvitaan 125 g huoneenlämpöistä voita, 3½ desiä rouheisia sämpyläjauhoja (juuri jauhoissa on se juju!), ½ tl leivinjauhetta, desilitra juustoraastetta ja puoli desiä kylmää vettä.
Pohja-ainekset nypitään taikinaksi, joka painellaan piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Pussillinen (180 g) sulatettuja katkiksia levitetään pohjan päälle.
Täytteen ainekset (purkillinen (2½ dl) 3-juustoa ruokakermaa, 3 kananmunaa, 100 g maustettua tuorejuustoa, 1 tl sitruunapippuria, 1 tl suolaa, runsaasti tillisilppua, 2 dl juustoraastetta) sekoitetaan keskenään ja seon kaadetaan katkarapujen päälle.
Täytteeseen käytettävän tuorejuuston voi valita oman makunsa mukaisesti. Minulla oli tällä kertaa tilli-versio, joten toivottavasti tilli ei hypi silmille piirakasta, koska sitä tuli mukaan myös tuoreena.
Piirakka paistetaan ensin 200-asteisen uunin alatasolla pohjan kypsymisen varmistamiseksi noin 10 minuuttia ja sen jälkeen uunin keskitasolla 15-20 minuuttia. Piirakan pinnan pitää saada kunnolla väriä.
Rouheisista sämpyläjauhoista tulee piirakkaan kunnolla suutuntumaa sen sijaan, että pohjan tekisi tavanomaisesti vehnäjauhoista. Tämä versio tuntuu reilusti suolaiselle suupalalle!
Kolmannella uuniin: yy-kaa-koo--- uuniin! |
Keskikohta kaipaisi ihan snadisti lisää väriä, mutta tuskin se raaka on |
Penfoldsin Koonunga Hill -viinitarha sijaitsee Barossa Valleyssa lähellä Adelaidea. Olemme käyneet Barossassa, muttei Penfoldsilla.