Katkarapukeitto itämaisella twistillä

Anna-lehdessä 9/2015 oli houkutteleva katkarapukeiton ohje. Mielenkiintoani lisäsi ehdottomasti se, että keittoon käytetään kookosmaitoa ja limettiä eli luvassa olisi selkeästi thaimaalaisvaikutteinen soppa.

Sitähän oli kokattava lauantai-illan ratoksi.

Keittoon (4 annosta) tarvitaan:

12 raakaa jättikatkarapua

2 rkl voita

1 pieni sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl tomaattipyrettä

1/2 tl chilihiutaleita

5 dl kalalientä

1 rkl hummerifondia

pieni purkki (160 ml) kookosmaitoa

2 dl kermaa

2 tl kalakastiketta

2-3 rkl limettimehua

1 rkl vaaleaa kastikesuurusta

ripaus sokeria

suolaa, pippuria

Ensin kuullotetaan sipuli ja valkosipuli, sitten lisätään tomaattipyre sekä chilihiutaleet ja annetaan seoksen kuumentua hetkisen. Seuraavaksi kattilaan kaadetaan kalaliemi, kookosmaito, kerma ja ruokalusikallinen hummerifondia. Tämän jälkeen keitto voi kiehua hiljalleen viitisen minuuttia.

Lopuksi keitto maustetaan kalakastikkeella, limettimehulla, sokerilla, suolalla ja ripauksella pippuria. Aivan viimeinen toimenpide on lisätä suuruste. Ohjeessa sanotaan, että ruokalusikallinen riittää, mutta minä laitoin 3-4 rkl eikä keitto ollut yhtään liian sakeaa!

Sulaneet jättikatkaravut paistetaan molemilta puolilta minuutin pari ja maustetaan suolalla & pippurilla. Se on siinä. 

Oikein sopivan mausteista minun makuuni eikä kaverinkaan päälaella alkaneet hikihelmet karpaloida.