Bataattikookoskeitto

Saimme illalliskutsun sisareni luokse lauantai-illaksi klo 18. Oli pakko syödä jotakin ennen lähtöä, muuten olisimme olleet kireitä ja äreitä vieraita. Keitin bataattikookoskeittoa ja niin nälkä siirtyi tuonnemmaksi.

Keittoon tarvitset

1 rkl raastettua inkivääriä (ihana tuoksu!)

1 punainen chili (älä kaavi kaikkia siemeniä pois)

800 g bataattia

2 tl öljyä

4 dl kookosmaitoa

6 dl kanalientä

puolikkaan limetin raastettu kuori

koko limetin puristettu mehu

ripaus suolaa

Raasta inkivääri ja hienonna chili. Kuori ja kuutioi bataatti. Kuullota inkivääriä ja chiliä hetki öljyssä ennen kuin lisäät bataattilohkot kattilaan.

Lisää kookosmaito ja kanaliemi, anna kiehahtaa siksi kunnes bataatti on pehmeää. Soseuta keitos sauvasekoittimella. Mausta keitto raastetulla limetin kuorella, mehulla ja suolalla. Syö!

Tuore inkivääri tuoksuu jumalaiselle. Aah. Suosittelen todellakin, että jätät chiliin muutaman siemenen antamaan keitolle topia. 

Tällä ohjeella keitosta tuli minun mielestä hieman liian liemimäistä ja limen maku pukkasi läpi tosi tymäkästi. Käytän seuraavalla kerralla vain 5 dl kanalientä ja olen varovaisempi limetin mehun kanssa.

Keitto oli hyvää ja siinä oli juuri sopivasti tiukkuutta.